谷雨吃香椿的由來，過了時節可就不美味了

谷雨吃香椿的由來，過了時節可就不美味了

谷雨是二十四節氣中的第六個，也是春季最後的一個節氣。雖然如此，但關於谷雨的習俗習慣，還是離不開一個「春」字，其中就包括了吃香椿。瞭解谷雨吃香椿的由來，我們才能更好明白當中的寓意所在。

首先，我們需要知道關於谷雨節氣的由來，而這傳言是同「倉頡造字」有關。根據《淮南子》的記載，「昔者倉頡作書，而天雨粟，鬼夜哭」。這說明的是在倉頡造字成功後，天下起了一場很不尋常的雨，因為這場雨當中帶有無數的谷米，人們覺得是天帝感動的表現。由此，人們將這一天命名為谷雨，並每年都會舉辦活動紀念。而這當中，民間就有「三月八，吃椿芽兒」的說法。

其實，中國的「吃春」文化是有很悠久的歷史的。人們常說的「吃春」往往是專指立春期間的飲食，也有的地方是叫做「咬春」的。但在北方地區，尤其是老北京人，他們概念裡的「吃春」，則是指的谷雨吃香椿的習慣，也叫做「食椿」。而吃香椿除了寄托了人們對春天的喜愛和祝福，當中的營養價值也是極高的，屬於是極好的保健食品。

香椿別名椿芽、香椿頭，大紅椿樹、椿天等，但其實主要是指香椿樹的幼芽。這是種含有豐富蛋白質、脂肪、糖以及維生素C的楝科植物，主要分佈在中國的長江南北地區，具備有相當高的營養價值及藥用價值。中醫認為香椿能夠清熱解毒，健胃理氣，美容駐顏的功效。而現代醫學也證明，香椿能夠擁有較強的抑制和殺滅作用。不管是在食用方面，還是醫用方面，香椿都是極受歡迎的。

當然了，由於谷雨期間正是香椿上市的時期，也是香椿最好吃的時期，因而他們尤其願意在谷雨時嘗上一把。畢竟要是等到香椿長出枝丫，那可就是要接近下市的時候了。也有人解釋說，因為谷雨是春節最後一個節氣，隨著谷雨過去，氣溫也會滿滿升高。這會導致香椿芽嚴重「木質化」，也就代表著其口感會越來越差，完全失去平常的水準。所以，這也是人們選擇在谷雨時節吃香椿的原因。

這就是谷雨吃香椿的由來，顯然，想吃到最美味的香椿，可不要等到谷雨之後啊。